原來,在我體內流竄的還是中式點心的潛能(蔥油餅做法) @ 凱莉的小學生日記

那一天風和日麗的午後, 雪麗約了大家到他寧靜的新百合之丘家裡作客,
一開始是以給美麗的小鳳仙女回台灣前好好加油打氣一下, 順便大家互相勉勵,
將來當了孕婦也要跟小鳳一樣仍舊美麗氣質脫俗,

於是, 呼呼! 大夥兒自製點心啪體展開囉!

轟啪詳情及更多精采照片請看雪麗太太部落格文章http://imae921.pixnet.net/blog/post/29743237

當天想破頭, 又正值上禮拜到超市買了特價蔥兩大把, 來個蔥油餅吧!!

依觀眾要求, 食譜如下(作時候沒有想到要紀錄所以沒有照片, 以後想到在補吧!)

材料: (杯子大小不拘,重要的是比例)

中筋麵粉 3杯
滾水    1杯
冷水    1/2杯
蔥花    依喜好
鹽     少許
油     少許
(我是用沙拉油,聽說用豬油會比較香比較酥,改天想辦法把我家老爺身上那些拿來用一下)

做法:

1. 中筋麵粉加入滾水之後充分搓揉成麵團, 小心不要被滾水燙傷
2. 接著慢慢加入冷水,不要一次加入... 可以視麵團的程度多加冷水
3. 等到麵團稍稍成形之後, 加入少許沙拉油搓揉至表面光滑, 網路上有作家說, 揉好之後柔軟度跟耳垂差不多....
   我不建議邊揉邊摸耳垂啦, 大家就請拿出你們廚師的潛能用心感受, 就知道他夠軟沒有.....

4. 把麵團分成小等份,放20-30分鐘... 專業說法是醒麵團...
5. 上面4的小麵團桿平, 抹一層沙拉油(or豬油).灑上蔥花(我覺得加芝麻應該也還不錯, 下次試試看), 從邊邊開始捲起來, 邊捲要邊把裡面空氣擠出來
我個人沒有趕麵團的桿子,非常陽春的用筷子加上手掌肉拼命壓, 隔天有點肌肉酸痛,但是料理好吃也是直得的....
6. 捲成長條之後, 在把他像蛇在睡覺那樣圍成圈圈, 再重複上面5的動作, 漸漸可以不需要灑上蔥花, 抹一層油是要讓他層次分明,過程中會發現蔥花很任性的一直跑出來,這時就用愛心告訴他,乖, 回去, 繼續揉...那是正常的!
重複捲幾次就看個人耐性及修行囉!
7. 煎的時候, 一面用大火下油鍋煎30秒換面, 換面時後可以用鍋鏟壓一下, 接這到一點點水, 蓋鍋蓋悶一下下. 這樣蔥油餅會比較Q. 煎到喜好的程度蔥油餅就完成囉!